Admiral’s Kochbuch
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Da einige scharf darauf sind mir welche Rezepte abzuknöpfen, stelle ich eben hier nach und nach paar Rezepte rein.
Hänchen Curry
Zutaten:
– 500g Hühnchenbrust
– 200 ml Weißwein
– 300 ml Kokosmilch
– 1 Limone /alternativ Zitrone
– 1 Ingwerknolle
– Curry Puder (bevorzugt Orange)
– Grüne Paprika (Gemüse je nach belieben)
– Rote zwiebeln
– Brauner Rohrzucker
– Mehl
– Sesamöl
– Butterschmalz
– Zitronenmelisse
– KurkumaVorbereitung:
Hänchen putzen und Würfeln
Zwiebeln schälen und fein würfeln
Paprika würfeln.Zubereitung:
Hühnchenbrust in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz kräftig anbraten.
Zwiebelwürfel dazugeben und mit c. a 2 TL brauner Zucker mit karamellisieren lassen. Mit 1 gestrichener EL Mehl und Curry-Puder abstauben, kurz mit rösten.
Mit Weißwein ablöschen und zur hälfte ein reduzieren lassen. Auffüllen mit Kokosmilch. Zesten uns Saft einer Limette zugeben und auf geringer Hitze köcheln lassen. Ingwer schälen und wein würfeln und mit ins Curry geben. Paprika und Gemüse dazugeben c. a 5 min Köcheln lassen. Mit einem TL Sesamöl, Salz, Pfeffer abschmecken. Etwas Kurkuma dazugeben für eine kräftigere Farbe
Gehakte Zitronenmelisse zum Schluss mit ziehen lassen.Dazu passt gekochter oder gedämpfter Reis
Mein Rezept für China Nudeln:
250g Glasnudeln
2 Mu-Err-Pilze
2 Stangen Lauch
2 Karotten
1 Tasse Mungobohnenkeimlinge
1 Zehe Knoblauch
400g Hähnchenbrustfilet
2TL Speisestärke
3EL Öl (Erdnussöl für den extra Kick ansonsten bringt es eigentlich jedes herkömmliche Oliven oder Sonnenblumenöl)
1 Messerspitze Ingwerpulver
4EL Sojasauce
2EL Weißwein ich nehme „cherry“
200ml Hühnerbrühe
Salz und PfefferGlasnudeln und Mu-Err-Pilze jeweils mit kochendem Wasser überbrühen und quellen lassen (Glasnudeln 10 Minuten; Mu-Err-Pilze 30 Minuten).
Lauch und Möhren putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und Minzen. Das in Streifen geschnittene Hähnchenfleisch in der Speisestärke wälzen.
(Erdnuss)öl in einem Wok (oder einer Pfanne) erhitzen. Gemüse anbraten, Fleisch dazugeben und garen.
Zerkleinerte Mu-Err-Pilze, abgetropfte Glasnudeln und Mungobohnenkeimlinge dazugeben. Brühe zugießen und zum Kochen bringen, bis die Sauce leicht dicklich ist.
Mit Sojasauce, Sherry, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.Fertisch
Servieren könnt ihr wie ihr wollt ich gebe meist noch 1 Limetten Spalte dazu falls Säure fehlt
Guten Appetit,
VincentBBQ – Rezepte
Der Sommer kommt näher, die Tage länger die Sonne scheint, der Garten wird Grüner. Da bekommt man Bock auf Grillen! Hier paar Marinaden und Dips, die garantiert gelingen:
Dunkel- Bier – Marinade: (geeignet für Rindfleisch)
Zutaten:
150 ml Dunkel- Bier
– 2 TL gekörnter Senf
– 1 Tl mittelschafer Senf
– 150 ml Sonnenblumen Öl oder anderes Hocherhitzbares Öl
– schwarzer Pfeffer
– Kräuter (Thymian oder Rosmarin)
– 1/2 MetzgerzwiebelZwiebel schälen, und Würfeln in Messbecher geben. Kräuter Zupfen und ebenso in den Messbecher geben. Restliche Zutaten dazu schütten und dann Pürieren.
(Rindersteaks etwa 1 Tag lang drin einlegen)
Curry Marinade (passt zu Hähnchen) /scharf/
Zutaten:
200 ml Sonnenblumenöl
1/2 Metzgerzwiebel
1 EL mittelscharfer Senf
1 Chili- Schote
Salz, Pfeffer, Curry Pulver, KurkumaZwiebel würfeln und in Messbecher geben. Chili entkernen, in feine streifen schneiden, in Messbecher geben. Restliche Zutaten dazugeben und Pürieren.
(Hähnchen einen Tag vorher einlegen)
Dips:
Knoblauch- Kräuterdip
Zutaten:
2 Knoblauch zehen
Schnittlauch
Petersilie,
300g Frischkäse z.B Philadelphia
100 g Joghurt
Salz, Pfeffer
1 Ziitrone
20ml ÖlKnoblauch, Pettersilie Hacken. Schnittlauch klein schneiden und in eine Schüssel geben. Frischkäse, Öl und Joghurt dazugeben, Zitrone auspressen und den Saft dazu geben. Fein rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Oliven Pesto:
Zutaten:
1 Dose Oliven
Kräuter: Koriander, Petersilie, Estragon
Pinienkerne
ÖL
Salz, PfefferOliven in eine Schüsselgeben, Gehackte Kräuter und Pinienkerne dazu geben und knapp mit Öl bedecken. -Pürieren.
Ich wünschen Euchviel Spaß beim BBQ! 🙂
Selbst gemachte Aioli
Aioli ist ein Knoblauchdipp im Prinzip ähnlich wie Mayonnaise.
Zutaten:
1 Ei
100 ml Olivenöl
1 Halbe Limone
1 Knoblauchzehe
Salz wer mag ChilliAls Geräte wird ein schmaler Messbecher und Pürierstab benötigt.
Die Zutaten kommen in den Messbecher rein und anschließend püriert. Wichtig ist, dass der Pürierstab etwa genauso breit wie der Messbecher ist
C.a eine Stunde kalt stellen.
Wo bleiben die Rezepte? Ich finde, das ist ne echt tolle Idee, bitte mehr Rezepte 😀
PS: kann man den Channel irgendwie anspinnen das den mehr Leute sehen? Der ist so underrated
Herzhafter Pfannenkuchen.
gerade zu warmen Tagen, wenn man etwas leichtes möchte ist es ideal für Pfannenkuchen. Nicht nur zum Frühstück
Rezept für 2 Portionen
Für den Teig:2 Rohe Eier
150Mehl
250 ml Milch
2 Tl Zucker
1 Priese salz
Muskatnuss zum Würzen.Eier mit Zucker schaumig schlagen, Milch dazugeben und vermengen. Mehl und Salz dazugeben und zur glatten Masse verrühren. Mit etwas Muskatnuss würzen.
Masse c.a 10 min stehen lassen.Für die Füllung:
Es kann jedes Gemüse verwendet werden. Festes Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli oder Möhren müssen jedoch Vorgegart werden.
Meine Empfehlung:Tomaten
Champions
Zwiebeln
Speck
Frühlingslauch
Fetakäse
Geriebener KäseSpeck mit wenig fett Kross in einer Pfanner anbraten. Speck rausnehmen und in scheiben geschnittene Champions und Zwiebeln in der Speckpfanne braten. Speck zerhacken.
Tomaten, Frühlingslauch in scheiben Runterschneiden. Fetakäse zerbröseln.
Zubereitung:
Butterschmalz in einer Pfanne zerlaufen lassen. c.a 1 Große Kelle des Teigs bei Mittlerer Hitze in die Pfanne geben. c.a 190 Sec Stocken lassen.
Gewünschte Füllung (außer geriebener Käse) über den Teig verteilen. Mit Pfeffer würzen. Nach c.a 3 Min, Geriebener Käse drüber stäuben und eine hälfte des Pfannkuchen umklappen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.Auf einem Teller servieren und ggf. mit Petersilie dekorieren.
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